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EXPRESSO X ESPRESSO

O termo "Espresso" vem do original italiano e sua raiz guarda relação com o verbo latino "espremer" (já traduzido para o Português). Significa que o café é feito sob pressão.

No Brasil popularizou a palavra Expresso, relacionado ao rápido tempo de extração da bebida.

Não há um certo e um errado.
São apenas referências distintas.

EXTRAÇÕES:

Não é apenas no nome que o Brasil tem certas peculiaridades. Por aqui um café Espresso (ou curto) popularmente corresponde ao um café Longo, já que são quase sempre servidos em uma xícara pequena cheia (60ml). E um café duplo pode chegar a 120ml.

Veja abaixo algumas formas de extração:

ESPRESSO / CURTO - Servido entre 25 e 35 ml. Possui aromas e sabor concentrados, embora em uma quantidade menor que um Ristretto. É um café encorpado, já que é preparado com pouca água. Exatamente por isso, costuma ter menor concentração de cafeína do que um café Longo.

RISTRETTO - É um café extremamente curto, servido entre 15 e 20ml. Corresponde à primeira extração do café com sabor e aroma bastante concentrados. Um Ristretto bem tirado não tem apenas amargor e é considerado o néctar do café.
LONGO - É o café feito com mais água, em geral, servido em quantidades de 50 ml. Com sabor mais suave que um Espresso, mas com maior concentração de cafeína.
DUPLO - Corresponde a duas doses de Espresso em uma xícara grande. Em média 70ml com tempo de extração igual ao Espresso,

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